A utilização dos produtos regionais é um dos principais objectivos. Por outro lado, o desempenho de cada restaurante será avaliado pelo público em geral, mas sobretudo por um júri credenciado para o efeito, composto por quatro 'chefes' (Thomas Faudry, Luís, Acácio e Victor) e um quinto elemento, a vereadora Rubina Leal, em representação da Câmara Municipal do Funchal.
No dia da sua avaliação, cada restaurante apresentará uma ementa composta por entrada, prato principal, sobremesa e bebida. Todos estes elementos serão avaliados em termos de apresentação e combinação entre si, harmonia do prato, conjugação de sabores, utilização de produtos regionais e ponto de cozedura. Paralelamente será também considerado o serviço, sobretudo em aspectos como a simpatia e apresentação, explicação do prato e tempo de espera.
O Roteiro fechará no Armazém do Sal a 19 de Junho!
A entrega do prémio ao restaurante melhor classificado realizar-se-á no dia 3 de Julho, no Scat.
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